标题：债务清欠

你好：

我是一水产公司，给酒店餐饮业配送餐饮原材料，在酒店筹备期开始送货，在酒店筹备期间营业执照暂时没办下来时，在还没有正式营业时，酒店合伙人由于不明原因而分离(一人撤股)，所有债权产生不明白，我供货时间从筹备期2010年9月份直到2011年一月份，酒店的经营者只把合伙人走后，他自己管理期间的债务结算清。而合伙期间产生的债务到现在也没有给予结清，我一直催说也不给予如何怎么结算，我手中有酒店收货单据，单上并有酒店三人签字签收。

故此；请求贵律师们答复：在筹备期间合伙人共同产生的债务，一人撤股，后期负责人是不是该负责筹备期间产生一切债务清算呢？如果打官司，胜算如何？

谢谢