标题：东北烤冷面的面是什么物质

最近几年在滨江道（兴安路-大沽北路）有小摊贩推着三轮车在马路上现场炒制东北烤冷面，有很多人围着在那买，那个面感觉像涂了一层胶，吃完以后也不消化，请问他们在滨江道卖这些烤冷面有没有质量监督有没有市场监管，这个面到底是什么物质组成，请相关部门予以解答